木木：木有书读

要过年了，没心思写东西了。

我教大家做一个菜好吗？ 哈哈  宫廷古法极品八宝饭，绝对极品，很适合大年三十吃的。

1. 根据你们家的人口，准备好糯米，以江苏金坛糯米为最佳。
2. 到市场买适量的干果八件，没有八件也可以。但这几样是不可以少的：没有核的葡萄干，水果什锦丝，去核的蜜枣，去皮的熟花生仁，桂圆肉，莲子。干果品质的好坏，是极品等级的一个重要条件。
3. 准备好足够的猪油，浙江东阳猪油最好。这个猪油是熬制好的，熟的那种哦，不是白乎乎的那种肉。买不到现成的，就买板油自己回来弄吧。
4. 准备好足够的白砂糖。

一.  将糯米上锅，蒸熟。记住，一定是蒸饭，而不是用电饭锅煮。你实在想煮，也可以，但不要煮的很烂，要硬一点。自己怕蒸的，也可以早上直接到街上买糍饭团。

二. 将蒸熟的糯米饭盛出，倒入冷水，将其迅速冷却，在这个过程中，要尽量确保每粒米都是独立的，而不是粘在一起。米饭质量的好坏非常关键。

三. 把米饭从冷水中撩起来，放在通风的地方，使其表面的水份散发。

四. 点火开烧!中火即可。

五. 把准备好的猪油——大量的倒入锅中。见其热了，将各种干果倒入，稍微炒一下，一定不能焦，几秒种就可以了。然后，把糯米饭倒入。再加入足够的白砂糖，不停地翻炒。注意，猪油的量很关键，一定不能少，比平时炒蛋炒饭起码要多三倍。要感觉到那油从米饭的缝隙里渗出来。

六. 见米饭和干果、猪油已浑然一体，白砂糖早已融化。将米饭盛出，立刻趁着烫吃。一定要烫，冷了就不好吃了。而且，一定要甜，很甜的那种甜。

这个菜还有一点要注意，干果和米饭的比例要适当，把握不好，就尽量少放干果。不要搞得好象很有钱的样子，最后变成猪油干果色拉。不管做什么菜，主料和敷料的比例一定要适当，要精。像我们明珠姐烧虾一样，16只虾就放一根葱，不多也不少，就一根。难道人家买不起葱？NO！这叫艺术。

不要怕油腻，更不要怕甜。好吃的，常常是难以想象的。想当年，沈万三就是用这道点心讨朱元璋开心的。现在，被我开发出来了。